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这算不算江西最气派的风味:龙虎山天师八卦宴,在古代属规格最高

时间:2023-06-01 11:34:26 | 浏览:29

一方水土养一方人,也生一方风物、一方文化。在江西龙虎山,有这么一桌菜形成了另一方深远、独特的文化风情,那就是龙虎山天师八卦养生宴。据悉,此般养生宴只有在“千古名岳,道都仙山”的龙虎山才能品尝到。龙虎山雄奇险峻,气势宏伟,是闻名遐迩的“千古名

一方水土养一方人,也生一方风物、一方文化。

在江西龙虎山,有这么一桌菜形成了另一方深远、独特的文化风情,那就是龙虎山天师八卦养生宴。据悉,此般养生宴只有在“千古名岳,道都仙山”的龙虎山才能品尝到。

龙虎山雄奇险峻,气势宏伟,是闻名遐迩的“千古名岳,道都仙山”。第一代天师张道陵遍访名山大川,最后选择了龙虎山肈基炼丹, “丹成龙虎见”,龙虎山自然而然成为道教发源地之一。

据道教典籍记载,张道陵第四代孙张盛在三国或西晋时已赴龙虎山定居,此后张天师后裔世居龙虎山,至今承袭六十三代,历经一千九百多年。

在这里,不仅可以欣赏到独特的丹霞地貌,感受渊源悠久的道教文化,还能吃到传承已久的天师八卦养生宴。

天师八卦宴是历代天师为宴请宾客,举行重大活动设的大型宴席。它代表着天师家族最高规格的接待。

由于世代天师居住在龙虎山,许多达官贵人、朝廷要员、社会名流纷纷慕名而来,天师便设宴招待,经过积累完善,逐渐形成了天师八卦宴。

宴席的最大特点是“进补养元”,既注重菜肴的品种,也注重菜盘的摆放。饮食文化非常独特,道教的寓意也很深刻。

在上菜前,一般要先上“八小”,即本地的八种土特产,再上八大菜。注意的是,在上八大菜之前,一道两仪合一养生羹(或八宝饭)放在桌子的正中央,有一定乾坤的寓意。

然后,按照阴阳生太极、太极生两仪、两仪生四象、 四象生八卦的道教八卦规律,依次摆上特制的盘子盛装的八大菜。

有意思的是,这些盘子的造型是依照十二生肖来制定的。菜与盘子的对应也不能马虎。

“乾、兑、离、震、坤、艮、坎、巽”八个卦象,对应“天、泽、火、雷、地、山、水,风”八个自然现象,调养人的脑、肺、心肝、脾、胃、肾、胆八个部位。

运用自然界同气相求的食物,对应人的体质与系统,体现历代天师清心寡欲、淡泊度日、阴阳调合、五行相宜、营养平衡的道教饮食养生的多项文化元素。自然,这也意味着座位不仅不能乱坐,也不能做错。

在古代, 但凡贵客到访天师府,天师都会设八卦宴招待。但在宴会开始之前,会在进门东面的首席上贴一张大红纸,上面写着“敬佩首席”字样,下座末座贴的是“敬佩末座”字样。

这样做的目的不仅是表达主人的态度,也是避免席次乱套,然后按照贵客的辈份、职务秩序入席上桌。以官职最高者坐乾位,天师(东道主)坐坤位作陪,寓意有尊有卑,又含地主之谊(坤为地)。其下依次为巽、兑、坎、离、艮、震。

依次坐好之后,便可以享用美味的养生宴了。

包括有玉马升腾(摆于乾位,清蒸石鸡)、五彩鳝饼(摆于兑位,铁饼煎黄鳝)、莲花猴头(摆于离位、洋葱藕炒猴头菇)、乌龙吐珠(摆于震位,海参烧鹌鹑蛋)、飘香乌兔(摆于坎位、红烧乌兔)、泸溪斑虎(摆于巽位,泸溪桂鱼)、夜敬山神(摆于坤位,烧黑猪肉)等。

这些菜名的背后各有一段典故,若没有服务员进行讲解,游客几乎无法知晓。 但在听闻这些典故之后,每一道菜吃起来显得更有趣味、生动。

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